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要更换知乎账号绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎官网，登录账号。
2、点击右上角的设置图标，进入账号设置页面。
3、在账号设置页面中，找到并点击“账号与安全”选项。
4、在账号与安全页面中，找到并点击“绑定手机”选项。
5、点击“更换手机号”按钮。
6、根据页面提示，输入新的手机号码并获取验证码。
7、输入验证码后，点击确认即可完成手机号的更换。
在进行手机号更换操作时，可能需要验证当前账号的密码或其他验证方式以确保安全性，如果之前绑定的手机号仍然可以使用，可能需要通过原手机号接收验证码来验证身份，如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系知乎的客服寻求帮助。